Do claro ao escuro, do suave ao intenso: o sabor do mel varia conforme a flor de onde vem o néctar. Entenda!
O mel, um dos produtos naturais mais apreciados, apresenta uma variedade surpreendente de sabores, cores e densidades. Essa diversidade é resultado direto da flora da região onde as abelhas coletam o néctar.
No Espírito Santo, a paleta de sabores é rica, indo de méis escuros e densos a opções mais claras e líquidas. As principais fontes de néctar incluem a aroeira, o pé de café, o pé de laranja, flores variadas (resultando no mel silvestre) e a capuchinha.
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Embora o consumidor brasileiro tenda a preferir o mel claro, que não cristaliza facilmente e é mais líquido, o apicultor de Domingos Martins, Arno Wieringa, ressalta a importância de explorar as diferentes variedades. “A gente, hoje em dia, tenta desmistificar e desafiar o consumidor a conhecer esses paladares diferentes.”
Wieringa explica que a diferença fundamental reside na flor e no cuidado com cada etapa da produção. “A diferença começa na flor e continua no trabalho de quem acompanha cada etapa”. Geralmente, o mel mais escuro é rico em sais minerais, apresentando um sabor mais intenso e encorpado.
Confira algumas características dos méis produzidos no Espírito Santo:
- 🍯 Mel de capuchinha: suave, claro e pouco denso.
- 🌸 Mel silvestre: suave, claro e de florada variada.
- 🌱 Mel de café: com acidez, mais denso e de coloração média.
- 🍊 Mel de laranja: com acidez, denso e escuro.
- 🐝 Mel de aroeira: potente, escuro e denso.
Além da produção de méis distintos, as abelhas desempenham um papel crucial na polinização e, consequentemente, na manutenção da flora. “O papel mais importante da abelha é a fecundação das flores, a polinização. Se a gente não tem esses insetos, grande parte dessa produção (de flores e frutos), a gente não teria mais”, enfatiza Wieringa.
Reprodução/TV Gazeta
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Com informações do G1