O Parque de Ciência e Tecnologia (PCT) Guamá, em Belém, oferece serviços essenciais para a cadeia produtiva do cacau, com certificação da qualidade do produto através de análises de sabor, aroma, cor e textura. O atendimento é realizado pelo Centro de Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia (Cvacba), da Universidade Federal do Pará (UFPA).
O Pará se destaca como o maior produtor de cacau do Brasil, responsável por mais de 51% da produção nacional, segundo dados do IBGE. Essa posição reforça a importância do suporte técnico e científico oferecido pelo PCT Guamá para garantir a qualidade da matéria-prima.
O laboratório atua em parceria com empresas e produtores, desenvolvendo soluções para desafios como a fermentação das amêndoas. “A gente traz o problema para o laboratório e desenvolve uma solução”, explica o pesquisador Hervé Rogez. Um exemplo é o desenvolvimento de um método que visualiza o interior das amêndoas sem precisar abri-las, identificando o grau de fermentação.
Além do cacau, o Cvacba oferece serviços de controle de qualidade para produtos de origem vegetal nas áreas de alimentos, farmacêutica, química e biotecnologia. Pesquisas também são realizadas para identificar compostos benéficos no cacau e seus subprodutos, como chocolate e manteiga de cacau.
“Nessa época em que todos falam de chocolate, é importante lembrar que, aqui no PCT Guamá, temos um laboratório especialista em cacau”, destaca uma pesquisadora do centro. O laboratório também trabalha com a casca do fruto e outros resíduos, incentivando a bioeconomia e a valorização da biodiversidade.
Para conhecer os serviços ou visitar o Cvacba, entre em contato com a Fundação Guamá através do e-mail servicos@fundacaoguama.org.br ou pelo telefone (91) 3321-8900.
Com informações do Portal Amazônia.