Um gastrobar localizado na Zona Leste de São Paulo transformou a paixão nacional pelo futebol em um modelo de negócio lucrativo. Com uma proposta que une entretenimento esportivo e gastronomia refinada, o empreendimento alcançou um faturamento anual de aproximadamente R$ 1,5 milhão.
O negócio é gerido pelas sócias Stefany Marques e Fernanda Tardochi. A trajetória do estabelecimento começou com a experiência de Stefany no setor alimentício, vinda de uma família de donos de restaurante. No entanto, o caminho até o sucesso atual passou por pivotagens no modelo de negócio.
A primeira tentativa das empreendedoras foi a abertura de uma balada temática de futebol. Embora tenha apresentado resultados positivos inicialmente, o formato mostrou-se insustentável a longo prazo. “Balada tem uma durabilidade. Você abre, tem um ‘start’ de dois anos e depois acaba tendo uma caída”, explica Stefany.
A entrada de Fernanda na sociedade ocorreu durante a transição para o modelo de gastrobar. Atualmente, a gestão é dividida por competências técnicas: Stefany é responsável pela área financeira e gestão de compras, enquanto Fernanda lidera as estratégias de marketing e a gestão de pessoas.
Para diferenciar o negócio dos bares esportivos convencionais, as sócias investiram em capital humano, contratando um chef com experiência em restaurantes renomados da capital paulista. O objetivo estratégico foi descentralizar a oferta de alta gastronomia, evitando que os moradores do bairro Itaim Paulista precisassem se deslocar até o centro da cidade para ter acesso a pratos elaborados.
Atualmente, a operação conta com um quadro de 25 funcionários e apresenta um ticket médio de R$ 80,00 por cliente. O diferencial competitivo está no cardápio temático, onde drinks e pratos levam nomes de estrelas do futebol, como Lionel Messi e Cristiano Ronaldo.
Com a proximidade da Copa do Mundo, o estabelecimento implementou produtos sazonais, incluindo sobremesas inspiradas nas cores da seleção brasileira, visando aumentar o fluxo de clientes e a receita bruta durante o torneio.
Os planos de expansão incluem o aumento da capacidade operacional, saltando de 120 para 200 lugares, além de investimentos em infraestrutura, como novos telões e atrações musicais. A médio prazo, as empresárias planejam a abertura de uma nova unidade na região central de São Paulo para escalar a marca.
Sobre a estratégia de retenção de clientes, Fernanda destaca: “A nossa chance é conquistar os clientes enquanto eles estão aqui. Se tiverem um bom atendimento, boa comida e bons drinks, as chances de eles voltarem são altas”.
Com informações do G1