A nova tendência das redes sociais, o morango cravejado, surge em um período desfavorável tanto para os produtores quanto para os consumidores. Enquanto a sobremesa impulsiona a demanda pela fruta, as chuvas intensas prejudicam as lavouras, reduzindo a oferta no mercado.
O doce consiste em um morango coberto com brigadeiro e chocolate branco derretido, finalizado com pedaços de calda de açúcar. Devido ao custo de produção e à escassez, a sobremesa já é comercializada por até R$ 40,00 em São Paulo.
O preço elevado não é justificado apenas pela demanda e pela mão de obra necessária para o preparo. A principal matéria-prima, o morango, apresenta alta de preços nas Ceasas. Em São Paulo, o valor do quilo subiu 30% em comparação a setembro do ano passado, passando de R$ 19,66 para R$ 25,59.
Em Belo Horizonte (MG), a valorização foi ainda mais expressiva, com alta de 177%, saltando de R$ 15,00 para R$ 41,00. Já em Curitiba (PR), o custo registrou elevação de 94%, subindo de R$ 18,00 para R$ 35,00.
De acordo com Ronaldo Herculano de Lima, engenheiro agrônomo e consultor da empresa Ser Agro, esse encarecimento é consequência das fortes chuvas que atingiram as áreas de plantio desde o final de agosto.
Como resultado, o morango, que deveria atingir o pico da safra no início da primavera — especificamente nas duas últimas semanas de setembro —, apresenta oferta reduzida e qualidade inferior, o que impacta diretamente a produção do doce. O engenheiro ressalta que alguns produtores chegaram a perder 80% de suas lavouras.
Segundo Lima, a receita do morango cravejado exige frutas grandes e com sabor mais adocicado. Ele estima que apenas uma em cada 50 unidades colhidas atenda a esse padrão de qualidade exigido para a sobremesa.
A expectativa do setor agrícola está concentrada na próxima etapa de plantio, com previsão de colheita para daqui a 60 dias. Embora setembro seja a época tradicional, avanços genéticos permitem que regiões mais frias, especialmente no Sul, mantenham a produção durante todo o ano.
O desenvolvimento ideal do morango ocorre em temperaturas amenas, entre 15°C e 30°C, e com baixos índices pluviométricos.
Para quem deseja preparar o morango cravejado, a recomendação de Lima é optar por produtos vendidos refrigerados e mantê-los na geladeira após a compra. Caso a fruta não seja comercializada sob refrigeração, deve ser consumida rapidamente.
O especialista também orienta a verificação cuidadosa de todas as frutas da bandeja, pois a presença de mofo em uma única unidade pode contaminar todo o lote.
Com informações do G1