Os ovos de Páscoa em fatias são a nova sensação nas confeitarias do Brasil, e em Rondônia, a tendência ganhou um toque especial com sabores regionais como cupuaçu e maracujá. A confeitaria CAKES SAVARIS, em Porto Velho, foi a primeira a apostar no doce, até então inédito no estado.
A novidade, dividida em seis pedaços com recheios e cores variadas, já compete com os ovos tradicionais e trufados, atraindo cada vez mais consumidores. Mas como é feito esse ovo diferente? O processo de produção segue a técnica tradicional, com têmpera, pré-cristalização e cristalização do chocolate, mas o molde complexo exige mais cuidado e habilidade.
A montagem é um desafio, pois cada fatia, com seu formato triangular ovalado, precisa se encaixar perfeitamente. Os sabores deste ano incluem chocolate belga ao leite com caramelo, pistache, Snickers, coco, cupuaçu e maracujá.
O custo mais elevado reflete o trabalho artesanal e a dificuldade na produção em larga escala, que envolve até seis profissionais por unidade. O confeiteiro Ronaldo Savaris já recebeu pedidos de outros estados, como São Paulo e Minas Gerais, mas a logística de transporte refrigerado ainda é um obstáculo.
“A diferença nos valores está ligada ao processo. Enquanto o ovo tradicional envolve cerca de dois processos, o ovo em fatias pode chegar a pelo menos 12”, afirma Ronaldo.
Com informações do Portal Amazônia.