A valorização de insumos provenientes da biodiversidade brasileira, especialmente na Região Norte, tem se tornado um pilar estratégico para a economia sustentável. O uso de frutos nativos, como o jatobá, não apenas promove a preservação ambiental, mas também gera renda para comunidades extrativistas e pequenos produtores rurais, fortalecendo a cadeia produtiva local.
Nesse contexto de incentivo ao consumo de produtos regionais e à diversificação da dieta, a gastronomia funcional ganha espaço. A substituição de farinhas convencionais por alternativas sem glúten e sem lactose atende a uma demanda crescente do mercado de saúde e bem-estar, refletindo uma tendência de consumo que impacta diretamente a oferta de produtos agroindustriais no país.
Para quem deseja integrar esses ingredientes ao cotidiano, o programa Nosso Campo apresentou uma receita prática de bolo de jatobá, que une a riqueza nutricional do fruto com restrições alimentares modernas. A receita utiliza a farinha de jatobá, um ingrediente rico em nutrientes e com forte apelo regional, promovendo a agregação de valor ao produto primário.
Para o preparo, são necessários os seguintes ingredientes: 100g de farinha de arroz, 120g de farinha de jatobá, 80 ml de óleo de girassol, 250 ml de leite de coco, 150g de açúcar mascavo, 10g de fermento químico e 35g de granola para a finalização.
O modo de preparo é simples e acessível: inicialmente, deve-se misturar o óleo e o açúcar em um recipiente. Em seguida, acrescentam-se a farinha de arroz, a farinha de jatobá e o leite de coco, mexendo a mistura até que ela se torne homogênea. Quando a massa atingir o ponto ideal, adiciona-se o fermento químico.
A etapa final consiste em despejar a massa em uma forma previamente untada e adicionar a granola por cima para conferir crocância. O bolo deve ser levado ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 45 minutos. Recomenda-se esperar o alimento esfriar levemente antes de servir.
A promoção de receitas que utilizam a flora brasileira contribui para a redução da dependência de importações de insumos alimentares e estimula o PIB regional, transformando a biodiversidade em ativos econômicos viáveis e sustentáveis para as populações do interior do Brasil.
Com informações do G1