A gastronomia amazônica ganha destaque na temporada 2026 do programa Sabores da Amazônia, do canal Amazon Sat. Mais do que simples receitas, a nova fase da atração mergulha na trajetória de profissionais da culinária, revelando segredos técnicos e a dedicação necessária para dominar os sabores regionais.
Um dos protagonistas é o chef Edielson Sousa, que acredita que a base de um bom profissional está na experiência prática. “Eu me sinto um chefe completo. Eu fui açougueiro, então aquela minha experiência hoje serve para a minha chefia, para a cozinha”, afirma o chef, destacando a importância de dominar todas as etapas do processo, desde a limpeza até o serviço no salão
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O destaque do episódio é o pirarucu ao molho de maracujá, prato que equilibra a suavidade do peixe com a acidez da fruta. Para preparar a base, o chef utiliza filés de pirarucu marinados em uma mistura de pimentão, cebola, alho, chicória, limão, sal, pimenta-do-reino e vinho branco, assados no forno por 30 a 40 minutos
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O molho é feito com a polpa de cinco maracujás, açúcar, sal e limão, reduzidos em fogo baixo até atingir a textura encorpada. A montagem final consiste em regar o peixe assado com o molho e decorar com pimenta-biquinho e chicória. Como dica de harmonização, Edielson recomenda o acompanhamento com vinho branco.
Segundo o chef, a combinação é ideal para ocasiões especiais. “O pirarucu ao molho de maracujá é um prato literalmente amazônico. É uma receita que faz muito sucesso no restaurante e que também fica perfeita para ocasiões especiais, como as festas de fim de ano”, conclui
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Com informações do Portal Amazônia.