A temporada 2026 do programa Sabores da Amazônia, do canal Amazon Sat, vai além das receitas ao explorar a trajetória de chefs regionais. Um dos destaques é Edielson Sousa, natural de Peixoto de Azevedo (MT) e radicado em Roraima, que transformou a paixão herdada da avó em profissão após trabalhar como garçom e motorista
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Para Edielson, a gastronomia é uma extensão da vida e um propósito. Mesmo enfrentando dificuldades financeiras no início da carreira, ele persistiu nos cursos de capacitação. “É o que eu amo fazer. É de onde tiro meu sustento, mas não sinto que estou trabalhando”, declarou o chef
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A receita de ‘Arroz Paraense’ apresentada pelo chef é descrita como exótica e ideal para reuniões familiares. O prato combina ingredientes emblemáticos da região: 2 xícaras de arroz, 1/2 xícara de camarão seco dessalgado, 2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, 1 xícara de jambu higienizado, 2 xícaras de tucupi, sal, castanha-do-pará e azeite.
O preparo começa com o refogado de cebola, alho e metade do jambu no azeite, seguido pela adição do tucupi. O arroz e parte do camarão são cozidos juntos por dez minutos em fogo médio. Para finalizar, acrescentam-se o restante do camarão e folhas de jambu. “Eu chamei de arroz paraense porque leva castanha-do-pará, camarão e jambu”, explicou o chef
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A apresentação é fundamental para a experiência gastronômica. Edielson utiliza um moldador para o arroz e decora com camarões inteiros, castanha-do-pará laminada e pimenta dedo-de-moça
. Segundo ele, “a comida primeiro conquista pelos olhos”
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Com informações do Portal Amazônia.